header-graphic
F-Fitness Διατροφή

Διατροφή

Οδηγίες για το πασχαλινό τραπέζι

pasxalino trapeziΣυνθήκες υγιεινής

Το κατάστημα, από το οποίο πραγματοποιούμε τις αγορές των τροφίμων μας, πρέπει να τηρεί τους κανόνες υγιεινής, που αφορούν την καθαριότητα των χώρων, του προσωπικού και των εργαλείων (φόρμες εργασίας, εργαλεία κοπής ή σερβιρίσματος).

Κρέατα

Δεν αγοράζουμε κρέατα, από χωρικούς και άλλους παραγωγούς, οι οποίοι δεν μπορούν να εγγυηθούν την ασφάλεια των κρεάτων, που πωλούν.

Το κρέας, γενικά, πρέπει να είναι σιτεμένο (ώριμο κρέας), για να είναι πιο τρυφερό και γευστικό.

Το αρνάκι θεωρείται ότι είναι αρνάκι γάλακτος, σύμφωνα με την Ελληνική Νομοθεσία, όταν είναι μέχρι ηλικίας 4 μηνών.

Το κρέας από το αρνάκι γάλακτος έχει ροζ χρώμα, τα κόκκαλά του είναι λεπτά και το λίπος του άσπρο.

Το αρνίσιο συκώτι έχει χρώμα λίγο πιο σκούρο από το μοσχαρίσιο και είναι το ίδιο τρυφερό. Η οσμή και η γεύση του, είναι η ιδιάζουσα χαρακτηριστική μυρωδιά του αρνιού. Η αρνίσια συκωταριά θεωρείται ιδανική για την παραδοσιακή μαγειρίτσα.

Το αρνίσιο κρέας περιέχει διπλάσιο λίπος από το μοσχαρίσιο και λίγο περισσότερο από το χοιρινό, γι' αυτό πρέπει να το καταναλώνουμε με μέτρο.

Το φρέσκο αρνί έχει χαρακτηριστική μυρωδιά και το λίπος του μοιάζει με μεδούλι. Προσοχή όμως, όταν το κρέας έχει θαμπό χρώμα, είναι σκληρό ή φέρει εκχυμώσεις, διότι σημαίνει ότι είναι ακατάλληλο.

Το κρέας του αρνιού αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών Β6 και Β12, οι οποίες είναι απαραίτητες, για το νευρικό σύστημα και το δέρμα. Το συκώτι, τα νεφρά και, γενικά, τα εντόσθια του αρνιού δίνουν στον οργανισμό βιταμίνη Α, φώσφορο και σίδηρο.

Το κατσικάκι έχει πιο σκούρο και σφιχτό κρέας από το αρνάκι, έχει λιγότερο λίπος, αλλά ψήνεται πιο δύσκολα στη σχάρα ή στα κάρβουνα.

Το παραδοσιακό κοκορέτσι, οι γαρδούμπες και τα άλλα εδέσματα που προέρχονται από εντόσθια ζώων, θα πρέπει να παρασκευάζονται από εντόσθια αμνών γάλακτος και όχι από αυτά των ενήλικων ζώων, που μπορεί να έχουν προσβληθεί, από ασθένειες.

Για να μπορέσουμε να καταλάβουμε την καταγωγή των ζώων, των οποίων το κρέας αγοράζουμε, πρέπει να γνωρίζουμε ότι τα εγχώρια κρέατα έχουν σφραγίδα μπλε. Η ένδειξη "εγχώριο" δεν είναι υποχρεωτικό να αναγράφεται. Τα εισαγόμενα από την Ε.Ε. και τις Τρίτες Χώρες κρέατα έχουν, πάλι, μπλε σφραγίδα, με την ένδειξη της χώρας, από την οποία προέρχονται (π.χ. "ΒG" = Βουλγαρία). Τα ζώα, τα οποία εισάγονται στη χώρα μας ζωντανά και σφάζονται εδώ, φέρουν επιπλέον μια πράσινη σφραγίδα, με τη χώρα προέλευσης. Το σχήμα της σφραγίδας δηλώνει το είδος του ζώου, δηλαδή το μοσχάρι και το αρνί φέρουν σφραγίδα σε σχήμα ρόμβου, το αρνάκι γάλακτος και το κατσικάκι γάλακτος σφραγίδα σε σχήμα παραλληλόγραμμου κ.λ.π.. Βέβαια, όταν το ζώο τεμαχίζεται, είναι δύσκολο για τον Καταναλωτή να εντοπίσει την αντίστοιχη σφραγίδα, στο κομμάτι του κρέατος που αγοράζει.

πηγή: diatrofi.gr

F-Fithess - Διατροφή

5 ψυχολογικά κόλπα για να χάσετε βάρος

trws ligoteroΠολλές φορές τα πάντα είναι στο μυαλό μας. Αν θέλετε να αδυνατίσετε πρέπει πρώτα να ξεγελάσετε τον εγκέφαλο σας, ώστε να αισθανθείτε ότι πραγματικά έχετε φάει όσο πρέπει. Δείτε μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να τα καταφέρετε.

1. Χρησιμοποιήστε μικρότερα πιάτα

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιάτο θα έχετε αυτόματα και μικρότερες μερίδες φαγητού μέσα σε αυτό. Βάλτε το φαγητό σας σε μικρότερα πιάτα και τα ποτά σας σε μικρότερα ποτήρια και έτσι θα αισθανθείτε ικανοποιημένοι με το λιγότερο φαγητό.

2. Γεμίστε το μισό πιάτο σας με λαχανικά

Γεμίστε το πιάτο σας με λαχανικά. Στο άλλο μισό βάλτε δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχες πηγές πρωτεΐνης (ασπράδια αυγών, στήθος κοτόπουλου κτλ.). Τα λαχανικά έχουν φυτικές ίνες οι οποίες σας βοηθούν να αισθάνεστε γεμάτοι από φαγητό.

3. Φάτε με Chopsticks

Φάτε με chopsticks, τα οποία σας επιτρέπουν να πάρετε μόνο μια μικρή ποσότητα φαγητού κάθε φορά, έτσι ώστε να φάτε πολύ αργά. Απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά από το γεύμα σας θα φτάσετε να νιώσετε χορτασμένοι πριν προλάβετε να φάτε μεγάλη ποσότητα φαγητού.

4. Καταναλώστε φαγητά πλούσια σε νερό

Τα τρόφιμα τα οποία περιέχουν πολύ νερό (σούπες, σαλάτες, αγγούρια και καρπούζια) σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι και ικανοποιημένοι καταναλώνοντας λιγότερες θερμίδες. Για παράδειγμα, έρευνα στο Penn State δείχνει ότι όποιος έχει ως πρώτο πιάτο μια σαλάτα μπορεί να μειώσει την συνολική πρόσληψη θερμίδων σε ένα γεύμα έως και 12%. Σε μια άλλη μελέτη, οι άνθρωποι που ξεκίνησαν το μεσημεριανό γεύμα με σούπα λαχανικών κατέληξαν να τρώνε 20% λιγότερο από εκείνους που δεν έκαναν το ίδιο.

5. Φάτε στο τραπέζι..

..και καθήστε σε μια καρέκλα. Καταναλώσατε ποτέ ένα γεύμα ενώ βάζατε τα ρούχα στο πλυντήριο; Μάλλον ναι. Δεν είναι και η καλύτερη επιλογή να τρώτε κάνοντας και κάτι άλλο ταυτόχρονα. Αυτό γιατί θα ξεχάσετε ότι έχετε φάει. Μια πρόσφατη μελέτη στο επιστημονικό έντυπο «American Journal of Clinical Nutrition» έδειξε ότι παίζοντας πασιέντζα ξεχνάμε ότι φάγαμε, καθώς τρώμε μηχανικά, και αυτό οδηγεί στην επιπλέον κατανάλωση φαγητού (επιπλέον 125 θερμίδες) στο επόμενο γεύμα.

πηγή: e-diet.gr

F-Fithess - Διατροφή

Τρώτε συχνά σοκολάτα για να αδυνατίσετε!

sokolatesΝέα αμερικανική επιστημονική έρευνα έρχεται να δώσει άλλοθι σε όσους τρώνε τακτικά σοκολάτα. Σύμφωνα με την έρευνα, όσοι καταναλώνουν συχνά σοκολάτα τείνουν να είναι πιο αδύνατοι, σε σχέση με εκείνους που τρώνε πιο σπάνια.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τη δρα Μπεατρίς Γκολόμπ του πανεπιστημίου της Καλιφόρνια-Σαν Ντιέγκο, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό του Αμερικανικού Ιατρικού Συλλόγου «Archives of Internal Medicine», μελέτησαν τη διατροφή περίπου 1.000 ατόμων ηλικίας 20 έως 85 ετών και συσχέτισαν την ποσότητα των θερμίδων που κατανάλωναν με τον δείκτη σωματικής μάζας τους (την αναλογία του βάρους προς το τετράγωνο του ύψους τους).

Όσοι έτρωγαν πέντε μερίδες σοκολάτας την εβδομάδα είχαν 2,3 έως 3,2 κιλά μικρότερο βάρος, σε σχέση με όσους δεν έτρωγαν καθόλου σοκολάτα.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, ακόμα κι αν η σοκολάτα έχει πολλές θερμίδες, περιέχει επίσης συστατικά που ευνοούν την απώλεια βάρους, παρά το γεγονός ότι διευκολύνει την παραγωγή πρόσθετων λιπών και άρα το πάχος.

Έτσι, παρόλο που η συχνή κατανάλωση σοκολάτας αυξάνει τη λήψη θερμίδων, τελικά συσχετίζεται με μικρότερο παρά με μεγαλύτερο βάρος ενός ατόμου. Μάλιστα, αυτή η σχέση ανάμεσα στη σοκολάτα και το βάρος παραμένει, όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, ακόμα κι αν ληφθούν υπ' όψιν άλλοι παράγοντες, όπως η σωματική άσκηση.

Παράλληλα, σημειώνεται ότι η έρευνα δεν διαπίστωσε να υπάρχει συσχέτιση ανάμεσα στην ποσότητα σοκολάτας και το βάρος, αλλά βρήκε όντως σχέση ανάμεσα στη συχνότητα κατανάλωσής της και το βάρος. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι υπάρχει μόνο μία πιθανότητα στις 100 τα ευρήματά τους να οφείλονται στον παράγοντα της τύχης.

Δεν είναι η πρώτη φορά που οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η σοκολάτα κάνει καλό στην υγεία. Και άλλες μελέτες στο παρελθόν έχουν υποστηρίξει ότι η σοκολάτα, ιδίως η μαύρη, δρα ευεργετικά στην πίεση του αίματος, στο επίπεδο της χοληστερόλης, της ινσουλίνης κ.α.. Η σοκολάτα έχει συσχετιστεί θετικά και με μειωμένο κίνδυνο εμφράγματος.

Πάντως, οι ειδικοί συστήνουν αυτοσυγκράτηση, προτού τρέξει κανείς για να φάει σοκολάτα, μέχρι τουλάχιστον υπάρξει μία οριστική ετυμηγορία για την επωφελή δράση της, καθώς η πολλή κατανάλωση σοκολάτας έχει και την αρνητική πλευρά της. Μια μπάρα σοκολάτα δεν παύει να περιέχει πολλή ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, παρέχοντας πάνω από 200 θερμίδες.

Σε κάθε περίπτωση, οι ειδικοί συστήνουν αφενός την κατανάλωση μαύρης σοκολάτας που έχει τα μεγαλύτερα οφέλη, αφετέρου τη μέτρια κατανάλωση, καθώς η υπερβολή βλάπτει.

πηγή: zougla.gr

F-Fithess - Διατροφή

Διατροφικές προτάσεις για απώλεια βάρους

Έχεις ακούσει ότι το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας και ίσως, επίσης, γνωρίζεις ότι μπορεί να σε βοηθήσει να έχεις καλύτερες «νοητικές επιδόσεις» στην εργασία ή τα μαθήματα σου!


Γνωρίζεις όμως ότι μπορεί να σε βοηθήσει να ξαναβρεις τη γραμμή σου λίγο πριν τα ανοιχτόχρωμα ρούχα της άνοιξης «αναδείξουν» τις καμπύλες σου;

«Οι άνθρωποι που καταναλώνουν πρωινό έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος και χάνουν βάρος ευκολότερα σε σχέση με εκείνους που δεν το εντάσσουν στα γεύματα της ημέρας», τονίζει η διατροφολόγος Μαργαρίτα Οκτωράτου.

Τι γίνεται όμως με τις γυναίκες που παραπονιούνται ότι το πρωί δεν έχουν όρεξη ή ότι πεινούν περισσότερο στη διάρκεια της ημέρας όταν τρώνε πρωινό;

Οι άνθρωποι που τρώνε μεγάλα γεύματα στη διάρκεια της ημέρας, ιδιαίτερα το βράδυ, είναι λογικό να μην ξυπνούν πεινασμένοι. Αν δοκιμάσεις να μειώσεις λίγο το βραδινό σου γεύμα θα δεις αμέσως τη διαφορά. Επιπλέον, η πείνα είναι ένδειξη ότι το σώμα καίει ενέργεια. Δεν είναι προτιμότερο να μάθεις το σώμα σου να «ζητάει» ενέργεια από πρωί;

Εάν εσύ του δώσεις λιγότερη από όση σου ζητάει, τότε θα υποχρεωθεί να κάψει το λίπος που έχει αποθηκεύσει! «Ένα "καλό" πρωινό γεύμα μας εφοδιάζει με ενέργεια και θρεπτικά συστατικά που μειώνουν την επιθυμία μας για τσιμπολόγημα ενδιάμεσα των γευμάτων και, ακόμα και χωρίς να το καταλαβαίνουμε, μας βοηθούν να καταναλώνουμε μικρότερες ποσότητες φαγητού ή ενδιάμεσων σνακ», τονίζει η ειδικός!

Το είδος του πρωινού έχει ιδιαίτερη σημασία, αφού δεν έχουν όλα τα τρόφιμα την ίδια ικανότητα να προκαλούν αίσθημα κορεσμού ούτε έχουν όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την ομαλή λειτουργία του μεταβολισμό.

Και επειδή ο καφές από μόνος του μάλλον δεν μπορεί να θεωρηθεί πρωινό, ας δούμε τα πρωινά που μπορούν να μας βοηθήσουν να χωρέσουμε στα ανοιξιάτικα ρούχα μας.

Πρωινό Νο1: Ημιάπαχο γάλα με ένα μικρό μπολ με 3-4 κουταλιές νιφάδες κουάκερ, 1-2 κουταλιές ξηρούς καρπούς, κομμάτια 1-2 φρούτων όπως μήλο και μπανάνα, ένα κουταλάκι μέλι και πολλή κανέλα! 

Νόστιμο και ιδιαίτερα θρεπτικό πρωινό που θα σε κρατήσει χορτάτη για πολλές ώρες και θα βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου σου, αρκεί να προσαρμόσεις τα κιλά σου.

Πρωινό Νο2: Ομελέτα με 1-2 αβγά (πρόσθεσε ασπράδια για μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού), λίγο ημιάπαχο γάλα για καλύτερη υφή, 1-2 φέτες βραστή γαλοπούλα και 1-2 κουταλιές τυρί χαμηλών λιπαρών και μανιτάρια ή πιπεριά (αν θέλεις να «κακομάθεις» τον εαυτό σου), και ένα φρέσκο χυμό πορτοκάλι ή μια μικρή φρουτοσαλάτα με 2-3 φέτες μήλο, 2-3 φέτες αχλάδι, 2-3 φράουλες, 1-2 ξηρά δαμάσκηνα, 1 κουταλιά γλυκού μέλι και κανέλα. 

Χορταστικό πρωινό με έξτρα δόση αντιοξειδωτικών βιταμινών που θα προετοιμάσουν το δέρμα σου προτού αποκαλυφθεί στο ηλιακό φως!

Πρωινό Νο3: Smoothie με ημιάπαχο γάλα ή γιαούρτι, 1/2 μπανάνα, πορτοκάλι ή ακτινίδιο, 4-5 φράουλες και 1 κουταλιά ανάμεικτα ωμά, ανάλατα αμύγδαλα, φουντούκια και καρύδια. Εάν σκοπεύεις το επόμενό σου γεύμα να είναι το μεσημεριανό, προτίμησε το γιαούρτι και πρόσθεσε και 1-2 κουταλιές κουάκερ ή 2-3 μπισκοτάκια ολικής άλεσης ή πολύσπορα.

Ένα σούπερ-θρεπτικό, χορταστικό πρωινό με υπέροχη γεύση, που θα σε κρατήσει μακρυά από ατασθαλίες για πολλές ώρες.

Πρωινό Νο4: Για όσες νηστεύουν -ή απλά λατρεύουν τη σοκολάτα- ένα ποτήρι ημιάπαχο γάλα (ή γάλα σόγιας) με 1-2 φέτες πολύσπορο ψωμί με 2-3 κουταλάκια ταχίνι με σοκολάτα (και όμως υπάρχει) είναι ένα εξαιρετικό, χορταστικό πρωινό, πλούσιο σε καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά (από το ταχίνι και τη σοκολάτα). 

Φρόντισε μόνο να μη δείξεις τη «λατρεία» σου και κατά το υπόλοιπο της ημέρας.

Μυστικό επιτυχίας: Προσάρμοσε τη ποσότητα της κάθε επιλογής στα κιλά σου (άρα οι κοπέλες με χαμηλότερο βάρος ας περιοριστούν στα χαμηλά όρια της κάθε πρότασης) και περιόρισε το μέγεθος της μερίδας σου στα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας, έστω κατά το 1/5, και θα μείνεις άναυδη από το αποτέλεσμα.

Πηγή: womenonly.gr

 

F-Fithess - Διατροφή

Τα τηγανιτά φέρνουν...εγκεφαλικά στις γυναίκες

patatesΜια νέα μεγάλη αμερικανική επιστημονική έρευνα βρήκε ένα ακόμα λόγο να αποφεύγει κανείς -ιδίως αν πρόκειται για γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση- τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά οξέα, που περιέχονται στα τηγανητά φαγητά, σε διάφορα επεξεργασμένα τρόφιμα και σε φαστ φουντ.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι μεσήλικες γυναίκες και αυτές της τρίτης ηλικίας που τρώνε πολλές τέτοιες τροφές (γύρω στα έξι γραμμάρια τρανς λιπαρών καθημερινά), αντιμετωπίζουν 39% μεγαλύτερο κίνδυνο κατά μέσο όρο να πάθουν ισχαιμικό εγκεφαλικό σε σχέση με όσες γυναίκες τρώνε γύρω στα δύο γραμμάρια τρανς λιπαρών, όμως αν παίρνουν ασπιρίνη τακτικά, μειώνουν σημαντικά τον αυξημένο κίνδυνο.

Παρόλα αυτά, οι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή διαιτητικής και επιδημιολογίας της Σχολής Δημόσιας Υγείας του πανεπιστημίου της Β. Καρολίνα, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό νευρολογίας Annals of Neurology, σύμφωνα με το Γαλλικό Πρακτορείο, επεσήμαναν ότι δεν αρκεί μια γυναίκα να τρώει όσα θέλει τρανς λιπαρά θέλει και μετά απλώς να παίρνει μια ασπιρίνη, όπως κάποιος που καπνίζει πολύ, δεν αρκεί μετά απλώς να ασκείται.

Οι άνδρες δεν φαίνεται να ωφελούνται εξίσου με τις γυναίκες από τη λήψη της ασπιρίνης, για λόγους που δεν είναι πλήρως κατανοητοί στους επιστήμονες. Οι ερευνητές ανέφεραν πως συστήνουν την μειωμένη κατανάλωση τρανς λιπαρών για να μειωθεί ο κίνδυνος εμφράγματος και εγκεφαλικού. Άλλοι παράγοντες κινδύνου για εγκεφαλικό είναι η παχυσαρκία, το κάπνισμα, η υπέρταση, το πολύ αλκοόλ και η έλλειψη σωματικής άσκησης.

Οι ερευνητές, που ανέλυσαν τη διατροφή άνω των 87.000 γυναικών ηλικίας 50 έως 79 ετών και τη συσχέτισαν με τα περιστατικά εγκεφαλικών, βρήκαν σαφή σχέση μόνο ανάμεσα στα κορεσμένα και τρανς λιπαρά (και όχι σε άλλα είδη λιπών) και στα εγκεφαλικά.

Η έρευνα δεν διαπίστωσε σημαντική σχέση ανάμεσα στον κίνδυνο εγκεφαλικού και στη συνολική κατανάλωση λιπών («καλών» και «κακών» ) από μια γυναίκα.

Τα «κακά» λιπαρά αυξάνουν την «κακή» χοληστερόλη (LDL) και μειώνουν την «καλή» (HDL), με συνέπεια να αυξάνουν τον κίνδυνο αγγειακού επεισοδίου. Τα τρανς λιπαρά είναι σπάνια στη φύση, αλλά εμφανίζονται συχνά στα επεξεργασμένα τρόφιμα, όταν ένα υγρό φυτικό έλαιο μετατρέπεται σε στερεό λίπος, γι' αυτό δεν θεωρούνται πλέον τμήμα μιας ισορροπημένης και υγιούς διατροφής.

πηγή: ygeiaonline.gr

F-Fithess - Διατροφή

Σελίδα 1 από 8

<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 6 7 8 Επόμενο > Τέλος >>

Τώρα ακούτε ...

Loading...
Get the Flash Player to see this player.